Gélatine bovine en feuilles bronze - Halal - Lot de 10
2,99 €
Gélatine bovine en feuilles bronze - Halal - Lot de 10
Emballage Simple
La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle apporte de la tenue et du fondant en bouche.
Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
Origine 100% bovine certifiée Halal.
Étui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Feuille fine et transparente : pas de coloration du produit fini.
Goût neutre.
Pouvoir gélifiant : +/-170 Bloom
Ne matifient pas les préparations.
Mode d'utilisation: Hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, essorer puis faire fondre sans bouillir avant incorporation. La gélatine hydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70°C.
Tableau des dosages indicatifs:
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Mousses bavaroises |
Panna cotta et desserts gélifiés |
Aspics, gelées et inserts gélifiés |
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4 à 5 feuilles/kg soit 8 à 10 g/kg |
5 à 6 feuilles/kg soit 10 à 12 g/kg |
10 à 12 feuilles/kg soit 20 à 24 g/kg |
Conserver les feuilles de gélatine ambiante, à l'abri de la chaleur.
DLUO généralement constatée : 5 ans
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